A gastronomia de Sergipe além de tradicional é criativa. Essa é a proposta do espaço ‘Sabores da Sergipanidade’, situado na Vila do Forró, na Orla de Atalaia. Por meio do uso da colher de pau e de outros utensílios e elementos comuns nas cozinhas nordestinas, as receitas ganham novas roupagens e encantam todos que passam.
No arroz doce vai caramelo; já no brigadeiro, o milho verde, no fogo, a canjica cremosa e o mungunzá. Através do uso de alimentos típicos da cultura junina e, sobretudo sergipana, a culinária ganha um novo sabor. Tudo tem o objetivo de valorizar a cultura sergipana, um compromisso do Governo do Estado, por meio da Secretaria de Estado do Trabalho, Emprego e Empreendedorismo (Seteem), em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac).
“Achei uma delícia maravilhosa, é muito interessante. Chegamos para ver o brigadeiro de milho e experimentei também a canjica. Nunca tinha imaginado um brigadeiro de milho, mas é uma delícia, estão de parabéns. Vou tentar fazer em casa depois”, destaca a sergipana Nycole Guimarães.
Segundo o chef Timoteo Domingues, ações como essa são importantes para viabilizar encontros gastronômicos entre diversas partes do estado e da região nordeste. “É incrível poder trazer isso para dentro da Vila do Forró porque temos a oportunidade de trazer sabores dos quatro cantos para pessoas que muitas vezes não têm a oportunidade de sair da capital para o interior, e muitas das pessoas que vêm de outros estados para curtir o forró, mas não conhecem o interior de Sergipe”, ressalta.
As ações de degustação acontecem todos os sábados e domingos. Durante a semana, o espaço se torna uma sala de aula, onde acontecem cursos do Senac.
“No próximo final de semana teremos receitas à base de cactos, que é um produto também muito fácil de encontrar no nosso estado, e técnicas de como produzir pamonha. Sempre teremos a dinâmica de fazer receitas com o público do lado de fora, assistindo, aprendendo e degustando”, afirmou Timoteo.
Público aprova
Fátima Santos foi uma das primeiras a participar da degustação e avaliou de forma positiva o espaço Sabor da Sergipanidade. “Eu amei essa descoberta, porque eu gosto muito de cozinhar, sou muito curiosa, gosto de testar vários pratos, mas não tinha visto ainda o brigadeiro usando milho verde. O milho faz parte do Nordeste, representa. Está aprovado, muito bom mesmo”, enfatizou Fátima.
O uso de alimentos que são importantes na agricultura sergipana foi o destaque do aposentado José Machado. “É muito importante porque são coisas da terra, que vem da nossa cultura, da nossa agricultura e cultura. O brigadeiro de milho que eu nunca tinha experimentado, é uma delícia, realmente vale a pena. Parabéns à todos pelo trabalho”, afirmou o sergipano.
Além de inventivo, para o aracajuano Valdir Santos, os pratos apresentados nos Sabores da Sergipanidade também são muito gostosos. “A ideia é muito boa e a comida é muito boa também. Tenho certeza que todos estão gostando da comida. Eu sempre frequento a Vila do Forró e sempre gosto do que oferecem aqui. Está aprovado”, frisou.
“O Governo do Estado acertou muito com os Sabores da Sergipanidade. Espero que a gente consiga trazer isso em outras edições, em outros eventos, que é mostrar Sergipe como uma gastronomia, além de tradicional, também, inovadora”, afirmou Timoteo.
Maior São João à beira-mar do país
O Arraiá do Povo e a Vila do Forró são uma realização do Governo de Sergipe, por meio da Fundação de Cultura e Arte Aperipê de Sergipe (Funcap), BaneseCard e Ministério da Cultura, por intermédio da Lei Rouanet, com patrocínio da Eneva, Maratá, Celi, Rede Primavera, Iguá Sergipe, Deso, Pisolar, GBarbosa e Banco do Nordeste, com apoio da Energisa, Netiz, Sergas, Telequipe e Shopping Jardins.
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